Las 7 mejores parrillas de Madrid

Entre los cortes más espectaculares, el solomillo con foie, trufa y caviar de beluga; y el tomahawk flambeado con whisky gallego Ovalle. De esas raíces nace una carne con alma, con carácter, que honra a los ganaderos y al paisaje que la vio crecer”, aseguran los propietarios. Al matrimonio al frente de ‘Taberna Pedraza’ (Un Sol) le sigue gustando coger el coche y conocer de primera mano a ganaderos y proveedores que se incorporan a su cocina. Al frente de la parrilla, el vizcaíno Oskar Reboredo, maestro también con los pescados. Para la selección de piezas confían en Cárnicas Luismi, que les eligen cada semana los lomos de las frisonas criadas en Galicia y que maduran un máximo de 30 días.

Además, la oferta gastronómica incluye una variada selección de entrantes y ensaladas que complementan perfectamente cada cocinas de acero inoxidable para casa plato, y culmina con postres 100% artesanales, elaborados con esmero para brindar una experiencia completa y memorable. Desde su apertura en Alicante en 2001 hasta su expansión nacional, cada restaurante es atendido con el mismo mimo y dedicación, reflejando los valores y la pasión por la buena comida que caracterizan a esta empresa familiar. Este exclusivo restaurante vasco se encuentra en un edificio del siglo XIX, decorado con madera, ladrillo visto y ventanales. Otros en cambio siguen defendiendo que es el mejor asador de Madrid, a pesar de que hoy los Beckham ya no cenen por aquí. Su nombre es Rocacho y su gran reclamo, la carne a la brasa. Vamos, gente que de carne y cómo prepararla sabe un rato.

Pero también, entre las especialidades de la casa, vais a encontrar una milanesa con huevo escalfado y trufa o un pollo de corral braseado al chimichurri. Hay muchos parrilleros que están en la parrilla pero la parrilla no pasa por ellos”. El desembarco europeo ha tenido lugar a lo grande en España, en Málaga, Barcelona y en la capital, y es una dirección muy a tener en cuenta para amantes de las brasas al estilo argentino. La parrilla es igualmente de dimensiones hercúleas. Se trata de un local enorme que han puesto en manos del estudio Las 2 Mercedes para dotarlo de calidez, rusticidad y piezas únicas.

Los 7 mejores restaurantes latinoamericanos de Madrid

• En este establecimiento, los amantes de las hamburguesas encontrarán una amplia variedad de servicios, incluyendo hamburguesería, restaurante americano, parrilla, bar, bar restaurante, restaurante especializado en tapas y restaurante tex-mex.
• En Parrilla El Barril, te invitamos a disfrutar de un restaurante en el centro de Madrid con un ambiente cálido, elegante y acogedor, ideal para todo tipo de eventos familiares, comidas de empresa, cenas de grupo y celebraciones privadas.
• Para la selección de piezas confían en Cárnicas Luismi, que les eligen cada semana los lomos de las frisonas criadas en Galicia y que maduran un máximo de 30 días.
• En los tres, las brasas son la seña de identidad, así como la vitrina donde se exhibe a diario el género disponible, desde pescados frescos, mariscos, ostras, verduras de temporada y cortes de carne.
• Este mesón combina tradición y calidad, garantizando una experiencia memorable para todos sus visitantes.

"Al ser el eje central del local, su posición está muy estudiada para que todo lo que ocurre en el restaurante gire en torno a él, encuadrado entre dos grandes pilares de hormigón”, afirman desde Estudio Triscaideca, responsables del cuidadísimo interiorismo, un proyecto en el que llevan trabajando los últimos tres años. Su carta de vinos está considerada como una de las mejores de la capital. Un referente infalible para los grandes aficionados a la carne y esa cocina vasca siempre atenta a la temporada.

NUESTROS PRODUCTOS

El chef, más conocido como ‘Cata Lupu’ es un maestro del fuego. Las brasas no están reñidas con el mundo vegetal y aún menos con el marino. Dinos qué opinas para poder mejorar tu experiencia En el josper, horno castellano o parrilla vasca pasan la tostada de tuétano con caviar y trufa, el clásico bikini de stak tartar de wagyu y foie, o chuleta, lomo, solomillo, ojo de bife, pollo de Bresse marinado o la chuleta 3 cocciones. El parrillero argentino Gastón Riveira triunfó hace años con el proyecto ‘La Cabrera’, cuya marca se ha exportado desde Palermo a medio mundo. Todos los sábados y domingos ofrece un brunch que debes “grabarte a fuego”.

Carbón

Pero no una carne cualquiera, esa que se envejece en el Capricho de Jiménez de Jamuz (León), restaurante del que un día dijo la revista Time que servía la mejor carne roja del mundo. En verano de 2017 llegó un nuevo vecino a la nutrida zona de Chamartín en torno al hotel Eurobuilding, que ya en sí mismo alberga algunos de los mejores restaurantes de la capital. En su recientemente inaugurado local de la calle Miguel Ángel (de momento), Pablo Colmenares (pasó por Le Cordon Bleu en Londres y estuvo tres años en DiverXO), hijo del fundador, nos lleva de viaje a un Texas con selecto sabor a humo.

Los 7 mejores restaurantes de tapas en Madrid

Acaban de ser elegidos como el octavo mejor restaurante de carne del mundo por el World’s Best Steak Restaurants. Los locales de Madrid respetan la casa madre… todo un logro, porque estamos ante el precursor de los asadores vascos, ahí es nada. Cuenta con una correcta selección de carnes a la brasa y también preparan espetos de sardinas.

Esta flexibilidad, combinada con su compromiso de proporcionar un ambiente auténticamente americano, consolida su reputación como un destino culinario de excelencia. Además de ofrecer una experiencia gastronómica única en sus establecimientos, Tony Roma’s ha ampliado sus servicios para adaptarse a las necesidades de sus clientes, brindando la opción de disfrutar de su deliciosa comida a domicilio. En el mundo de la gastronomía americana, Tony Roma’s se destaca por ser un referente indiscutible gracias a sus inigualables costillas, las cuales han mantenido su autenticidad durante más de 50 años.

Con una entrada que recuerda a un speakeasy neoyorkino, cada rincón del espacio ‘Leña’ nos evoca el fuego, el humo, el carbón. También ha diseñado él mismo su gran parrilla, donde prende carbón de quebracho blanco y encina. En ‘Los 33’ hay mesas alrededor de las brasas. ‘Charrúa’ (Recomendado Guía Repsol) coge prestado su nombre de una tribu indígena de guerreros y cazadores que habitó el sur de Uruguay durante el siglo XVI y que tenían el fuego como parte esencial de su vida.